主题：成都：耍家的天堂

　　民间有说法：家有乌木一方，胜得珠宝一箱。 　　或许现在的人们已经很少知道什么是乌木了。但如果带着这个问题去问卢泓杰先生，他可能会滔滔不绝地给乐说上一大通。乌木俗称荫沉木、川木，是数千年前大自然的灾难偶然地使许多树木沉埋于古河床中而形成。乌木质地坚硬，色泽分黄褐、灰褐、青黑等，切面光滑，但表面却斑驳陆离，凹凸不平。 　　不过不要以为它随处可见，这种木头只有成都平原才有。在广汉三星堆遗址北面的石亭江、南来的绵远河、西北面的鸭子河都有乌木的踪迹。从前乡人偶尔可以枯水季节发现造型奇特的木头，有好奇者用来做成日常用具，如象棋、笔筒等。 　　卢泓杰是台湾人，以前做民间工艺品和兰草生意，十几年前偶然得到一块乌木，老奶奶告诉他，在她年轻的时候，要是嫁妆用乌木来做，会让人羡慕死。于是他开始收集乌木，不惜花费巨资。 　　经专家鉴定，卢泓杰收集的乌木至少在地下埋了3000年。更使他沉迷的原因是，乌木造型奇特，很有艺术价值。他充分利用乌木瘦、透、漏的特点，简单打磨，这些天然雕塑极具形式美。有一个搞现代雕塑的知名艺术家，在一尊乌木雕塑作品前惊呆了，“简直魂都被收了”，朋友们说。 　　在三星堆出土的文物中有两棵与乌木很相似的青铜神树，有考古学家认为它是古蜀先民在器物上记载的通天之树，是传说中太阳起居之所的“扶桑”和“若木”，是古蜀先民的图腾。所以有人说，在乌木做成的椅子上坐一坐，都会有好运。 　　卢泓杰乌木雕塑在各种比赛中获奖，随之而来的是海内外不少收藏家慕名而来，不惜重金求购。但卢泓杰只卖一些乌木边角余料做成的小型作品，大件作品但还不打算卖。他收集了数百件大型乌木雕塑作品，开了一家乌木艺术博物馆。他要把它做成文化产业，让到成都的外地游客一赌瑰宝风采，就像熊猫一样，把它塑造成成都的象征。 　　 　　链接：陈历谋《宇宙灵慧赋其神，天地造化赋其形》： 　　混沌初开，草木葳蕤。 　　遮天蔽日的原始森林冠盖大地，千指苍穹，独显其倨傲万物的威仪与骄矜。 　　然而，新陈代谢是宇宙间不可抗拒的定律。 　　亿万斯年的沧桑演绎，似乎昭示着物极必反那无穷的轮回。 　　可以推断，似乎在很久很久以前的某一天，电闪于天际、雷鸣于地壑，极光照亮子夜，暴风抛落骤雨…… 　　天崩地裂、山洪倾泻，岩石涌动，泥海横流…… 　　随后，又是几千年抑或是几万年的流逝……人类文明的第三者智者从亘古传承的物种物象中，发现了被大自然放逐，又被大自然灵化了的木头。 　　它们深藏在河床底、沙石间、泥土里……以历了地狱这炼，它们早已超凡脱俗。 　　浑身紫红乌亮，流光溢彩，焕然出一阵阵只有在历经浩劫与磨难之后，才会特有的霸气馨香。 　　故而，木以乌寓异，乌以木正源。 　　沧桑演变的乌木，质地坚韧，千奇百怪，尤以“瘦、漏、透、媚、伟、妙”融汇于人类文明的美学之中。 　　乌木，理当是天府之国始祖所养育的水土儿女。人们突窥其形状，一眼就能够辨别它们之乃父乃母。 　　乌木诸木济济一堂，让人们从其身形之上尽情领略：峨眉之秀、青城之幽、剑门之雄、夔门之险、九寨之奇那妙不可言的巴蜀遗风。 　　天沧沧，野茫茫…… 　　木之风骨兮在高山，木之绝响兮在流水，木之精神兮在沧海，木之魂魄兮在桑田。 　　乌木以其独特的方式，在生死历程之中承受了大自然鬼斧神工的精雕细琢。 　　使之一形一态，无不穷揽天物；一奇一妙，无不幻化玄妙；一怪一异，无不倾绝想象。 　　路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。情有独钟的求索者虽九死其犹未悔…… 　　古人云：“求得乌木一方，胜于珠宝一箱。”足证其弥珍矣。 　　妙哉乌木，饱受天地乾坤、五经、五香、五味以及五行之陶冶。 　　纳乱石磨砺之金气，存万树拥压之木质，附长河洗涤之水性，含雷霆轰击之火色，孕泥沙壅塞之土魂。 　　更着那乌兽撕咬、虫鱼雕啄、风雨侵蚀、岁月锤炼，广收日精月华而得以脱颖重光。破土之际，蛰龙一声吼，冰雪万里融…… 　　古代的老子曾对孔子说：高明的商贾家多宝货，却深藏若虚；有道的君子德高望重，却容貌若愚。 　　印度的精神哲学大师室利阿罗频多说过：树必定结出它自有的正果…… 　　……要将诸天带到人间，必有自己降入泥土，负担着土地的本性之重，践踏着痛苦之路…… 　　……寻得最高的美，便是去创造至高之美。 　　史学和考古学中的波光谲影、重重云翳，俱往矣…… 　　乌木，正是无与伦比之宝，深藏于虚，被高明的商贾之家搜奇揽胜，取于小雅之斋，列于大雅之堂，任世人见仁见智，裨其心益。 　　哦！不可伪赝的乌木，你堪称天之灵绝、地之珍绝、人之意绝…… 　　 　　贴士： 　　成都乌木艺术博物馆地址：成都金泉路金牛宾馆对面

　　有天一个老同学从外地打电话来，问我在干什么，我说在锦里闲逛。他大惊失色：“你在井里？还闲逛？”我轻描淡写地说：“是，这有什么奇怪的？”搞了半天才晓得这是虚惊一场。怪就怪四川话前鼻韵和后鼻韵不分，还怪他很久不回成都了，信息滞后。（这个误会有点惊险，我妈误以为我在“痰盂头”吃饭就有点恶心了……，我郑重申明，其实是谭鱼头！） 　　女朋友从外地千里迢迢来看我，在成都停留的时间不多，我毫不犹豫把她带到了锦里。 　　“锦里”是一条新建的老街。走过武侯祠的大门，仅仅几步，一座古色古香、刻着“锦里”两个大字的门楼赫然眼前。一条延伸入内的青石板路，两边清末民初的四川古镇建筑顿时让女友兴致高涨，迫不及待地迈出了脚步。酒楼、客栈、茶坊、酒吧、商铺、戏台，还有宛转的回廊，气派的府邸，让人目不暇接。街边各种小吃琳琅满目，身着传统服装的小商小贩们的吆喝声、叫卖声此起彼伏。女友已经顾不上淑女形象，像个小孩子一样拉着我东窜西跑，左手糖葫芦，右手热糍粑，可怜我还得腾出两手帮她拿着这样或者那样好吃的、好玩的、好看的。一阵锣鼓声传来，这边戏台上生旦净末丑一一粉墨登场，那边，又有花枝招展的喜轿在吹吹打打中摇摆而来。真是一派四川乡间场镇的热闹景象啊。 　　入夜，锦里的红灯笼高高地挂了起来，时而有淡雅的茗香飘过，时而又缭绕着一缕咖啡的浓香。酒楼里人声鼎沸，客栈里灯火通明。女友倚靠在茶坊二楼的窗边，半闭着双眼，一副沉醉的想点子。我嘬一口清茶，用心地听着、看着、回味着……有那么一瞬，仿佛坠入梦境，似真似幻，一种“不知今昔是何年”的感觉漫上心头。 　　蓦然迷失，深度沉醉，这是锦里的魅力所在，也是我百逛不厌的原因

　　通往龙泉百工堰的几百米水泥路，没有什么奇特。一般人不会留意路旁的一个院子，尽管它挂着一块牌子：四川彩墨画研究院。它实际上是画家邱笑秋的私家别墅，是他生活和创作的地方。邱笑秋把它叫做紫堡，因为它是用紫红色的岩石砌出来的。紫堡建在一座小山上。半座山都圈在围墙里，因此紫堡有一个依山而建的园子。 　　进了院门，通往紫堡有两条路。一条是几十步石阶，另一条是“平丘铁路”。后者为客人首选，坐上“火车厢”，启动电源，一小会儿就到了。这条“铁路”只有起点和终点两个站，可能是世界上最短的铁路；起点低，终点高，也可能是世界上倾斜角度最大的铁路。铁路在竹树丛中穿过，很是惬意。硬要说它是缆车也可以，虽然有轨，它是靠电力牵引。 　　绿色的爬山虎试图盖住紫色的外墙。园子里很是别致，有荷花池，有菜园，有亭榭，还有人造的溪流瀑布。邱笑秋多有题刻，亦庄亦谐。一个亭子里放了一张石凳，邱笑秋为其命名为“冷板凳”，以纪念辛酸往事。 　　紫堡很大。画室在三楼，叫“九月间”。作品陈列室挂着许多画，还有许多卷成轴堆放着。墙上还挂有已故党和国家领导人邓小平与邱笑秋等画家合影的照片。 　　兴之所至，邱笑秋会沉醉地弹奏钢琴，夫人则演唱起他们喜欢的歌曲。可以说是夫在伴奏，也可以说是妻在伴唱。 　　要是春天，从紫堡的阳台望去，是满山的桃花，以及百工堰的一湖碧水。紫堡的后面还有一个小花园，从二楼有吊桥相连。 　　邱笑秋，年过花甲，客家人。祖籍龙泉，早年历经磨难，十年前回龙泉建紫堡定居。他的作品题材为西部高原和川南丘陵，以及大熊猫。作品受李可染等大师的高度评价，中国美术馆、天安门城楼、中南海紫光阁等处收藏、展示着他的作品。他在文学和音乐上也颇有造诣。 　　如果有幸与邱笑秋同桌吃饭，酒过三巡，多才多艺的邱老就会返老还童，妙语不断，好耍得很。 　　 　　紫堡：在龙泉百工堰旁边，百工堰交通见第三章“船上幸福，磬竹难书”。

　　成都三倒拐烧菜开了很多家分店，在王府井旁边就有一家。名字好像是羊市街的一个地名，总店就是在那里兴旺发达起来的。 　　“三倒拐”其实非常家常，老土碗蒸的泰米饭、各式凉拌菜、炖菜、烧菜、蒸菜、炒菜。每一份的量都不多，价格也不贵（多为几块钱），便于大家吃的种类多。 　　推荐则耳根拦胡豆、时令粑粑（该字应为火旁，读若“扒”）菜、咸烧白、土豆烧排骨、蒸蛋。不够又加，带丝鸭汤、竹笋烧牛肉也不错。全部家常味，店堂干净整洁，不简陋也不豪华，吃得轻松。咸鲜、清爽、过瘾。 　　都是下饭的好菜，男士一般要两个碗碗饭或更多才够，女士两人吃三碗。如果不讲排场，不追求气派。三倒拐实惠、味道好。如果有成都朋友在三倒拐招待你，说明他已把你当成自己人了。生分一点，他会带你去一些装修豪华，味道一般，价格偏高的餐馆。 　　 　　链接： 　　粑粑菜：时令蔬菜用白水宽汤旺火煮到烂熟，起锅时加点盐和味精。如芋儿煮白菜、豇豆煮南瓜等。在都江堰市，有一种特殊的粑粑菜，让人“过口不忘”。它是用米汤煮出的冬苋菜（也叫葵菜，“青青园中葵”即是说它）：先将冬苋菜在开水里焯一下，然后放进适量的米汤里煮，加盐、味精适量。这道菜细嫩爽滑，据说有美容养颜之功效。去都江堰或者青城山，可以打听，一般餐馆都有。 　　 　　贴士： 　　三倒拐烧菜在华兴街和芳草街各有一家。人均消费10元左右

　　“九大碗”，也有人叫做“九斗碗”，是四川一些地方乡下红白喜事的酒席，因其有九碗主菜而得名。新近有人在成都开了家名叫“九斗碗”的餐馆，不知道是不是道地的乡村风味。在60年代70年代生于农村的人来说，九大碗是一个氤氲着无边幸福的词汇。至今，在成都郊县农村，依然是婚嫁的主要宴席。 　　农村的婚宴一般要持续三天，即正期和前后各一天，分别叫正酒、花椒酒和酬客酒。三天流水席，不管客人什么时候到，随时都可以上桌吃饭。不过是有区别的，正酒那天才“吃席”，前后各一天只能吃家常饭菜，即所谓的“随茶便饭”。一般要杀一头猪，边角余料和下水在婚期的头一天吃完，正酒中午那一顿吃得最为丰盛和讲究，剩下的留到晚上和第二天由尚未告辞的亲友消灭。 　　栈桥先生在一篇文章里提到新津的九大碗：五盘、九碗、六盆的各式佳肴美味摆得溜尖溜尖的，奇香扑鼻，沁人脾胃，充分展示了川菜干烧、干煸、鱼香、宫保、麻辣、怪味、椒麻、红油这八大特色。正席特别讲究“三蒸”（酒米饭、甜烧白、咸烧白）和“九扣”（全鸡、全鸭、墩子髈、肘子、全鱼、酥肉、镶碗、杂烩、海味等），再加上四个凉菜（凉办鸡、凉办猪肚、凉办猪头或卤肉、油皮花生或凉拌黄瓜等），四个炒菜（海椒肉丝、蒜苔肉丝、韭黄肉丝、玉兰肉片或莴笋肉片、白油碗豆等），一个带丝韭黄酸汤上桌，大受美食家们的欢迎。 　　在雅安市天全县的九大碗有九碗六盘共十五道菜。先是六道凉菜，包括油酥花生、白斩鸡、凉拌心舌、三丝等，酒过三巡，菜肴渐少，撤下残局，端上热腾腾的九碗热菜。酥肉、扣肉、带丝全鸭、粉条炖鸡、糯米饭等。其味道与你在成都酒楼吃过的类似菜品大不同，也许是原料纯属绿色食品，也许是烹饪手法粗拙而别具风味，总之介于随意得有点随便的家常菜和考究得有点别扭的酒楼菜之间。 　　宜宾市筠连县的九大碗又有所不同。清蒸全鸡、清蒸蹄膀、豆腐卷、蛋圆子、兰片肚条、夹沙肉、干笋炖排骨、香酥鸭等。口味喜用姜葱，与一般川菜注重麻辣不同，偏重于五香味，一种中和之美。比如蛋圆子，先摊蛋皮，把生鸡蛋搅烂，往抹了油的热锅里一倒，然后把多余的蛋汁倒出来，锅上就结了一层薄薄的金黄的蛋皮。然后把瘦多肥少的肉丝拌上芡粉、鸡蛋糊，加姜汁、盐、豆瓣等各种佐料，用蛋皮裹成杯口粗细的条，上蒸笼蒸熟，再切成片，垫上土豆、瘦肉等，再上笼蒸，出笼时加香葱、滴香油。这是筠连九大碗的头碗(主打菜)，所有人都“喜闻乐见”还有人做饕餮状，离了它就不成席了。 　　几个地方的“九大碗”都远远超过了九碗，也许“九”是表示多的意思。 　　 　　贴士： 　　1．在成都龙泉、新津、金堂、温江、郫县等地的大型农家乐，都可以承办九大碗。但要提前一到两天预订，因为有些菜需要长时间蒸炖。 　　2．如果人少于10人，不推荐吃九大碗。吃不完。如果缩减品种，就不能叫九大碗了。如果缩减份量，也不好做，比如清蒸全鸡变成清蒸鸡翅就不像样了。 　　3．要和农家乐协调菜谱，有的菜在口味上要作一些调整，以适应外地游客口味。 　　4．一定要找大型正规农家乐，卫生才有保障

　　冬至前后，久违的阳光照得成都平原一如阳春三月。在太阳下山弯月乍现寒气袭来的时候，我们驱车去通江镇吃羊肉汤锅。据说羊肉具有驱寒保暖滋补之神奇功效，在大饱口福之外有如此丰厚的附加值，很划算。 　　店家既挂羊头又挂狗头，既卖羊肉又卖狗肉。羊肉挂在架上，一老者举刀解羊，刀过之处，骨肉分离。旁边两个年轻人在烫狗——羊是杀死后剥其皮，狗是杀死后烫其毛。我敢肯定，如果你第一次看到刮去毛的狗，一定要愣上半天才知道是狗。因为那烫过刮过还用松香扯过的狗皮如此雪白而且光滑，完全瓦解了你记忆中狗的形象。 　　在烫盆边的铁柱上，拴着一条狗。黑毛，夹着尾巴，耷拉着耳朵的狗。无助的，眼睛毫无光彩，嘴里呜呜哀鸣的狗。坐也不是站也不是走也不是的狗。它目睹了同伴的从活蹦乱跳的生命个体到分成块切成片的过程。它应该是有灵性的，它知道那也是自己的下场。老板说这是肉狗，才三四个月大。 　　和猪一样，羊历来被作为美食，羊大为美，鱼羊为鲜。作为六畜（独牛羊鸡鸭鹅）之一，羊的价值就体现在它的味美可口。而狗，让人联想到义犬救主、看家护院、勇斗歹徒等等许多故事的动物，它的价值似乎并不在于给人们贡献自己的躯体作为食物。如果你记得张贤亮的小说《老人与狗》，如果你养着一只听得懂人话的宠物狗，你会知道，人与动物之间，原本可以建立深厚的感情。所以举箸之时，尽管你明白，这是肉狗，是专门给人们贡献美味的狗，仍然会有着难以言表的矛盾心情。 　　狗的形象从来都没有高大全过。“鹰犬”、“走狗”、“狗腿子”都不是褒义词。表白自己没有说假：“骗你是小狗。”一县官轿子被农夫挡了，大骂“刁民”，农夫回敬“狗官”。但是，狗又从来没有像狼那样被人们所憎恨，甚至还带有一些喜欢的成份，比如谦称“犬子”。现在许多家庭把宠物狗看成是家庭成员，看成是儿女或弟妹。 　　所以，我们没有吃狗肉。我们不是动物保护者协会的，也并不觉得具备某种与众不同观点。只是感情上有了一个疙瘩。在此之前我吃过狗肉，在此之后我或许还会吃狗肉。 　　我们只吃羊肉，那天我们吃了好几斤羊肉。可是，羊亦何辜？它是温顺的象征，形容一个温柔的女子，甚至可以说她“像一只可爱的小绵羊”。温顺就该遭受不幸吗？我不知道，我只记得在羊肉汤锅的香味飘起来的时候，我来不及思考这些形而上的问题，我在忙着调和蘸碟的盐味。在夹起一片羊肚的时候，我还想起了贺敬之回延安中的一句：“白羊肚头巾红腰带，亲人们送过延河来。” 　　葱姜油盐之外，如果没有青椒，没有香菜，羊肉的腥膻就难以除去。羊肉没吃好，反惹了一身臊，你的美食之旅就宣告失败了。如果在蘸碟里再加上一块豆腐乳，味道就更好了。吃羊肉别忘记了喝汤，肉汤最初就是叫做羹——从字形上看，肯定和羊有关。 　　作为万物之灵的人类，自以为是地万物为我所用，又假惺惺地悲天悯人。 　　 　　贴士： 　　1．在成都，吃羊肉汤锅或者狗肉汤锅有几个著名的地方：双流黄甲镇，武侯区机投镇，肖家河，小关庙。 　　2．如果贵体欠安，虚火上冲，最好暂时不吃羊肉汤锅。

　　那天，细雨一直下。成都附近彭州市一个叫军屯的小镇因此烟雨迷蒙。这样一来，有点破烂的传统川西民居反倒有了几分姿色。军屯镇总共只有几条街道，窄而且短。点一支烟，慢悠悠地走，从南到北走个来回，或者从东到西穿过通城，烟都会剩一节。 　　军屯镇是四川乡下普通的小镇，没有出名的风景名胜，也没有出名的文物古迹。新房和老屋比邻，人们慢条斯理地赶集。逢场天，农村人一大早就来了，卖掉叶子烟、鸡蛋、粮食、家禽，买回衣服、化肥和家用电器。要是没有锅魁，军屯可能和四川其他小镇一样默默无闻。 　　军屯镇最有名的一家锅魁店是“刘光茂军屯鲜肉千怪酥锅魁”，名字太长，还把老板的名字嵌进去，存心要人记不住。但锅魁味道确实不错，引来食客如云，20多个锅魁师傅都满足不了需求，门口还有候着的。老电影演员孙道临说他走过大江南北，还从来没有看到过有这么好的锅魁店。还慷慨地封赠它是“中国锅魁之王”。 　　除了刘……什么锅魁，军屯镇每隔十几米就有一个锅魁店，少说也有十几家。而外出发展的军屯人，绝大多数是开锅魁小店。当地民间人士估计，有1000多人在外卖锅魁，大多数人在成都市。如果有一个“锅魁协”或者“锅魁办”出来牵头，统一标识，规范管理，制订标准、规范流程，这1000多家锅魁店不就是一个庞大的连锁网络吗？PIZZA可以开到中国来，我们也去意大利卖“军屯•KUI”……但不知到那时，现代化的军屯锅魁，会不会让老顾客失落，天天“想当年……”（顺便说一句，四川宜宾燃面也有同样的尴尬。） 　　为什么是军屯，为什么是锅魁？传说当年诸葛亮在此过兵，所以地名叫军屯。而军队行军打仗，常常炊不暇熟，需要带干粮，千奇百怪的干粮大浪淘沙、优胜劣汰之后，战士们形成共识，锅魁又好吃又好带又不容易坏。日子一天一天过，锅魁也从“军品”变成了“民品”。 　　看看锅魁制作的全过程。也许可以按图索骥，亲自下厨，体验一番DIY的乐趣。按照命名法则，老字号喜欢以姓氏命名，比如张小泉、王老吉，（就像新潮建筑喜欢用外国地名命名，“夏威夷”、“加勒比”之类。）“潘记”很小，简陋，而且只能外卖，不能坐下来吃，所以客人远没有刘……什么的锅魁生意火爆。买主老板潘波30多岁，做锅魁都十几年了。但他无法追溯出类似同仁堂、全聚德的辉煌历史，看来拍电视剧是不太可能了，再说，拍一部电视剧的费用，要卖多少个锅魁啊。 　　一个炉子、一张案板、一个有推拉玻璃的柜子，这就是潘老板的全套行头，也是在成都、在省外挣钱的大部分军屯人的全套行头。 　　第一道工序是打锅魁，注意了，演出开始了。右手持擀面杖，在案板上敲击，噼噼啪啪地响，有长有短，有快有慢，很是好听。左手拿起和好的面团，往案板上扔，发出嘭的声音，如是反复。不一会，擀面杖在敲击案板的间隙，把面擀成薄薄的长椭圆形，在面上均匀铺馅（不同口味有不同的馅，一般是按比例加了黄豆粉、芝麻、大葱、生姜、精盐、香盐、白糖、花椒、桃仁、甜酱、花生米、豆豉等佐料的鲜肉馅），然后把长椭圆形的面皮卷成圆筒，把圆筒立起来，拍扁擀薄。两面撒上黑芝麻。 　　第二道工序是把锅魁放到平底锅上用香油煎。不停翻面，煎到两面金黄。第三道工序是烤。移开平底锅，下面是个烤炉，中间是熊熊炉火，周围是干净的炉壁。把锅魁夹到烤炉里，斜靠炉壁，移回平底锅盖上（锅里仍在煎锅魁）。过一会，移开平底锅翻面。诱人的香味飘出来，人们偷偷咽口水。 　　刘仪伟说：“真正吸引我的，不是锅魁的好吃，却是锅魁的制作工艺，我们称之为打锅魁。锅魁一定是打出来的，锅魁师傅一律很张扬的样子，在擀面的间隙，将一根擀面杖在桌子上敲得震天响，带着固定的节拍，如敲鼓一般，很是悦耳。敲擀面杖其实就是替代吆喝，从来没有见过卖锅魁的人拉开嗓门喊叫的。” 　　这么说来，锅魁其实是买一赠一，买锅魁，免费看表演。划得来。价格？超低，一块钱一个！潘波说，有回一个客人买了50个，说要带到广州去慰劳日夜思念锅魁的彭州人，可把他累坏了。 　　 　　链接： 　　锅魁，也写作锅盔，一种类似煎饼的面点，其名称的来源已不可考。华夏大地盛产小麦的地方，比如山西原平锅魁，陕西乾县锅魁，四川彭州的军屯锅魁等。锅魁的品种有葱锅魁酥锅魁、芝麻锅魁、旋子锅魁、糖锅魁、鸡片锅魁、牛肉锅魁、卤肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁等。 　　贴士： 　　1．在成都五块石车站有发往彭州的班车，车票8.5元/人，到彭州再转车到军屯镇。 　　2．成都大街小巷都有号称军屯锅魁的小店，人多的地方，味道差不了。用不着为一个锅魁跑老远的路程。

　　热。地面是热的，空气是热的，杯中冻过的啤酒也是温的。锅底火苗熊熊，锅中红汤翻滚；桌边木架上摆满了荤素菜品；女的光膀膀，男的光胴胴，汗水顺势而下。 　　爱。热就热吧，辣就辣吧，又热又辣就热辣吧。成都人“就好这一口”。热和辣以毒攻毒，让人热辣并痛快着。 　　五月到十月，从黄昏到深夜，成都国际会展中心啤酒广场，用美食、美酒和美人，装点城市的心情。这是个露天的啤酒广场，有烧烤/冷锅/串串香/冷啖杯四种吃法。 　　单说冷锅。技艺高超的厨师们现炒现卖，但见刀光勺影，火烧火燎，锅颠铲抖，不一刻就起锅。食客们就在干椒、葱段、蒜块中寻找肉丁――鸡肉/鸡杂、牛蛙肉、兔子肉——没有谁说它喧宾夺主。吃吧，辣得嘴里嘘嘘呼气，还连说巴适。肉吃完了，佐料还剩半锅，没关系，小妹，点火，加点素菜，打碗米饭。于是豆腐、凤尾、魔芋，热气腾腾又煮了一大锅。 　　空酒瓶子多了，菜也空了，脸也红了。 　　 　　贴士： 　　1．在成都，有几个啤酒广场值得关注：省体育馆门口、会展中心广场、川师校园广场、交大学苑风情、南延线南草坪、营门口西体奥林匹克中心等。 　　2．啤酒广场其实就是加长版冷啖杯，只是人更多，堂子更大。这样说来，到处都有啤酒广场。