主题：东北特产专帖（欢迎大家补充）

此主题相关图片如下：

　　大连黄桃近年来声誉渐起，名扬中外。

　　我国是桃的故乡，其栽培历史至少在3000年以上。色美而味鲜的桃子，品种甚多。黄桃品种向以果肉金黄、香味浓郁而赢得群众赞誉。

　　古代传说多把果肉果皮均为黄色的桃称为‘“金桃”和“仙果”。《海录碎事》说它“大如鹅卵，其色如金”。大连黄桃是我国古老的黄桃品种“早生黄金桃”的自然杂交实生苗后代中之佼佼者。大连黄桃又是一个成员众多的“大家庭”。其中经过科学鉴事实上并已广为栽培的品种就有“黄露”、“丰黄”、“露香”、“橙香”、“橙艳”等等。

　　“黄露”是大连黄桃家族中第一个被定为向全国推广的罐桃品种。这个8月中下旬成熟的品种，椭圆形的果实色泽橙黄，单果重191克。内质韧细、多汁，甜酸适口。鲜食味美，加工成罐头更为适宜。它曾与“丰黄”等品种连续多次荣膺全国一等罐桃称号。丰产、耐寒、果大、形正、肉厚、味醇、耐贮、耐运，这16个字是专家们对大连黄桃综合优良性状的集中概括。

　　由大连黄桃加工制成的糖水黄桃罐头，更以果块整齐、汁液浓稠清晰、色香味俱佳著称，在近年的广州交易会上大出风头。常常是它刚露面，立足未稳就被外商抢购一空。国内的专家认为其品质已超过“利倍”、“台尔蒙”等国外名牌，一些外商也热情称它足与美国名牌“地门”黄桃罐头质量相媲美。

　　为了满足中外市场不断增长的需求，辽宁省已在辽东半岛南部建起一批黄桃生产基地。到1984年，大连、营口等市加工黄桃的厂家已经发展到40多个。

榛子

　　榛子是产于辽宁而驰名中外的干果。由于辽宁地处亚热带及北温带之间，自然及风土条件均适于榛子林的生长，榛子林几乎遍布全省各地。开原、铁岭、西丰、新宾、桓仁等县更是榛子的集中产区。一般年景，全省可产榛子200万—300万斤，丰收年景达400万—500万斤。

　　辽宁采集利用榛子的历史较早，宋朝《开室本草》中已有“榛子味甘……生辽东山谷，树高丈许，子如小栗，军行食之当粮”的记载。到了清代，开原县的榛子已被列为贡品。因为是皇帝“钦定”的榛子园，当地曾有“国园”之称。

　　榛子多系野生，大都生长在山坡的中下部及林间空地上，而且往往形成丛林。这种落叶灌木，树皮灰褐，叶片为圆形或卵形，其高者可达2米左右。平榛和毛榛是原产于辽宁的两种榛树，市场上常见的主要是平榛，俗称榛子。它对气候要求不严，但喜光，对土壤条件要求比较苛刻。在肥沃、湿润、腐殖质多、土层厚的阳坡生育良好。

　　辽宁的榛子林多为萌蘖形成，其特点是结实快。经过平荐后2年生的榛子即可有可观的收获。4—5月间，红色的榛子花先于叶开放。8月末、9月初，果实由树的上层开始相继成熟。民间有“处暑到、榛子掉”的谚语，可分期分层适时采收。榛子采收后要脱苞，通常是将采下的榛子堆起来，上盖草帘子进行发酵。历时2—4天，靠果苞中单宁的作用，使果苞脱落，果壳变成艳丽的棕色。也有些地方是采用筐捂或曝晒的方法脱苞。

　　榛子时实营养丰富，既可生食亦可炒食，味美可口并有止咳作用。果仁可以制成精美的糕点，也可以制成榛子乳、榛子脂等高级营养补药；榛子果仁还可以制淀粉或榨油，出油率达50%左右。油色橙黄，味香质清，为高级食用油。

　　榛子的综合利用天地广阔：榛林中可生产出大量榛蘑，为辽宁名贵食品；榛木材质坚硬，纹理细致，可为小型细木工材；榛材易燃，是最好的薪炭材；树皮、叶、总苞中含有大量单宁，是烤胶工业的原料。此外，榛林还可起到保持水土的作用。

此主题相关图片如下：

此主题相关图片如下：

大连紫海胆 　　大连紫海胆系一种极鲜美的海味，现已成为宴席上的一道名菜。大连、旅顺、海洋岛和大、小山岛都有出产。

　　大连紫海胆俗称刺锅子。它有一个半球形紫灰色的石灰质硬壳。直径6—7厘米，最大可达10厘米。壳体分为10个布带，很象南瓜。其中5个带有小孔，管足从中伸出。壳上密生褐色或紫色石灰质硬棘，硬棘强大，末端尖锐，长3—4厘米。整个海胆外貌宛如缩成一团的刺猬。

　　紫海胆生活在浅海区或礁石之上，多栖息于从潮间带到180米水深处。白天躲在岩缝中休憩，夜间外出寻觅，以海藻幼体为食，因而常损害海带、紫菜等海藻类生物。捕捞海胆既可获得美味，又能保护海藻，可谓一举两得。大连沿海多在5月下旬至8月是旬捕捞。

　　海胆的食用部分为其生殖腺（海胆卵）。它在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄，甚似小黄米，俗称海胆黄。海胆黄可以炒食，亦可与鸡蛋、肉类同炒，其味妙不可言。海胆还可以加工成盐渍海胆和海胆酱。海胆酱颜色金黄，气味芳香浓郁，营养价值很高。它含有卵磷脂、硫胺素、核黄素、蛋白质等等，为上等滋补品。在国内外市场上颇受欢迎。

此主题相关图片如下：

　　对虾，也称大虾、明虾或斑节虾，是一种营养丰富、食味鲜美的海珍品。属甲壳纲、对虾科。因为它主要产于我国渤海和黄海两个海域，被人们视为“渤海与黄海”的骄傲。辽宁省沿海地区均有出产。

　　对虾体型侧扁、个大。透明的甲壳薄而光滑，呈青蓝色或棕黄色。它的头部有一柄上下边缘都有锯齿的“额剑”。其尾节末端尖如锥，5对步足的前两对为钳状，后两对为爪形。由于我国北方市场上历来习惯以“一对”为单位出售这种大个的虾，渔民也常以“对”来统计劳动成果。久而久之。对虾的名称就约定俗成地流传下来了。

　　对虾怕强光而喜弱光，常群居于海底以猎食为生。小型的甲壳动物、贝类和环节动物都是它的珍馐美味。对虾猎食时异常谨慎，总是先用钳足去试探一下，倏地后退；再试再退，直到确认没有危险了才放心就餐。

　　作为一种洄游性虾类，对虾世世代代都在渤海和黄生活费这两个海域之间定期洄游。每年三四月间，在黄海南部越冬场过冬的对虾，接到不断上升的水温所传递的信息后，纷纷结队奔赴山东半岛南端的石岛一带集结，然后全军向渤海作“产卵洄游”。4月中旬，集体返归故里的虾群分散开来，在渤海湾各河口安家，生儿育女。产卵后的对虾由于营养损耗、体力衰竭而大部分死亡，只有少数残存。因此，一般对虾的生命只有1年。

　　新生的小虾尚没有游泳能力，只能随波逐流地飘浮。浅海区食饵丰富，小虾长得很快。大约在体长长到8厘米时，它们就由浅海区移居到深海区去了。萧瑟秋风吹拂海面时，当年生的小虾已长得与它们的父母一般大了。11月份，渤海湾的水温降到10度以下，对虾又集结起来，恋恋不舍地告别出生地向黄海越冬场作长达2000里的“越冬洄游”。对虾洄游时，总是雌虾在前，雄虾在后，在没有标志的茫茫大海中以每天50里的速度准确地按固有洄游路线抵达目的地。对虾春秋两次洄游被人们称为“春汛”和“秋汛”。汛期是渔民捕虾的黄金时节，往往一网就可以捕到几万对大虾。

　　近年来，辽宁沿海在积杉捕捞的同时大力推广对虾人工养殖技术。东沟、庄河、复县、营口、锦县、兴城等地的对虾养殖发展尤快。对虾养殖有港养和精养之别。港养即把天然港湾围起来建成港养圈养殖对虾；精养则是建成标准养虾池饲养对虾。对虾养殖周期短，收益大。当年放养，当年即可得利。精养一亩水面的对虾抵得上种几十亩粮田。

　　对虾以肉嫩味美、营养丰富著称于世，可做成名贵菜肴。对外出口，换汇甚多。对虾能配制多种中药，有壮阳补精、强身延寿之功能。对虾的壳可以制成可溶性甲壳质，对造纸、印染、纺织、人造纤维、木材加工业都有很大用途。

此主题相关图片如下：

　　辞旧迎新之际，我国东北地区最受欢迎的水果大概莫过于冻秋子梨了。这种地地道道的东北梨，栽培历史相当悠久，目前仍为辽宁省的主要栽培梨种之一。

　　广义的秋子梨乃是南果梨、香水梨、花盖梨、安梨、尖把梨和京白梨之统称，但通常见于东北市场上的冻秋子梨主要是由花盖梨和安梨冻制而成的。它们多分布在辽西医巫闾山一带，辽东山区也有一定分布。全省冻秋子梨的年产量将近1亿斤。 　　秋子梨树体高大，通常可达10米以上。生长旺盛、抗寒力强。零下37℃的低温也莫奈之何。这种梨非常泼辣，能在土层较薄，甚至相当干旱的土地上生长、结果。它还是栽培梨的极佳的抗寒砧木。

　　冻秋子梨的主要“成员”——花盖梨和安梨，4月开花，9—10月间果实成熟。果实为球形，果个大小不等。采摘之初，坚硬而有果点，果皮为黄绿色。经过后熟，果肉变软并有香气。冻秋子梨的果皮为乌褐色，果肉色白或淡褐。这种梨越冻，风味越佳，贮存运输极为简便，加上价格便宜，甚受人们的喜爱。

　　除夕之夜，许多一边包饺子、一边守岁的东北人家都要分享一盆冻秋子梨。冻梨入水浸泡片刻，果实外即结出一层冰壳。掰掉冰壳即可取食，其汁水四溢，酸中带甜，食之爽口，令人大开脾胃。人们说，辽宁的冻秋子梨已经成为东北人不可缺少的年货之一，那是的确不错的。

此主题相关图片如下：

　南星梨是辽宁省著名风景区—千山脚下的特产。其以品质优异，风味独特闻名全国。清代，南果梨曾被列为“贡品”。南果梨来源于鞍山市郊区对桩石村十亩沟的东向坡上一株天然杂交实生苗，据说，母株盛果时期，商贩自鞍山运果去辽宁销售，因来自辽阳之南故名南星梨。南星梨适应性强，抗寒抗病，耐瘠薄，在鞍山当地对土壤条件和栽培技术要求不严，甚至在40-50度的山坡上仍能生长，结果亦好，南果梨喜光性强，长势较旺，树冠大。20年生的树，株产可达500-600斤。南果梨的风味遗传力强，是育种的优良资源。

此主题相关图片如下：

　　孤山杏梅以原产于辽宁东沟县大孤山镇而得名。因其个大，当地又称大杏梅。至今已有100多年的栽培历史。目前，东沟县共有孤山杏梅2000余株，最高产量4万—5万斤，为辽宁名果之一。

　　孤山杏梅果实个大，核小、肉厚，平均单果重76克，最大果重105克。果皮色黄、有红晕。果肉柔韧多汁，甜酸可口，品质甚佳。除鲜仞外，还可加工成罐头。近几年有少量出口，颇受国内外市场欢迎。

　　孤山杏梅抗逆性较强，亦较抗病和耐寒，产量也比较稳定，大小年不明显。它性喜土壤疏松，通气良好，微生物活跃而且肥水适量的生长环境。树的枝叶与杏树相似，树势强健，17年生的树高可达5米左右。孤山杏梅栽后5年即可结果，15年进入盛果期。一般的株产在150斤左右，最高株产可达300斤以上。

　　孤山杏梅在东沟县境内4月末5月初开花，7月中下旬成熟。其中的一个品系可延晚到8月上旬成熟，正值水果淡季上市，深受消费者欢迎。

　　孤山杏梅的自花授粉率偏低，栽值时宜配置授粉树。如实行人工辅助授粉，可大大提高坐果率。而科学修剪和加强培肥管理也不失为有效的增产措施。

此主题相关图片如下：

　　笔纸墨砚号称我国的“文房四宝”，说起其中的名品，人们往往是言笔必推蒙溪，论砚必称端、歙……殊不知，以出产“东北之宝”著称的辽宁亦有出色的文房之宝。本溪所产的辽砚，在100多年前就被视为砚中佳品，并曾作为清代帝室的贡品 而名震关东。

　　辽砚，又称桥头石砚。系以本溪桥头镇附近所产的青紫云石为原料雕制而成。青紫云石两色相间，青如碧而紫似檀，晶莹明鉴，质地细腻坚韧，刚柔相济。天然丽质又加上匠心之巧，雕工之精，更使得辽砚似锦上添花。人们称赞它造型美观大方，文饰端庄古朴；滑润而不流墨，滞涩却不磨笔。据说在辽砚上研得的墨汁，盖合之后能经月而不枯。故此颇受丹青高手和书法名家的喜爱。

　　辽砚的历史不算长，但却命运多厄，屡遭劫难。清末民初，辽砚曾名噪一时。帝室臣僚，达官显贵，或相赠之以为厚礼，或收藏之以作家珍。之后因战祸频仍，辽砚的生产每况愈下。到解放前夕已濒于绝境。五十年代，它曾显露生机。但十年动乱又使它再次罹难。二十世纪八十年代以后，辽砚生产获得发展，不仅设立了新厂，还建起了规模较大的云石生产基地。辽砚创始人的后代、年已花甲的老艺人袁斌正在积极培育辽砚的一代新艺人。

　　辽砚的品种推陈出新，其加工技艺亦更加成熟和完美。有专家指出，辽砚的雕工堪与端砚相媲美。

此主题相关图片如下：

哈土蟆

　　辽宁境内的山地，特别是辽东林区中分布着一种极有名而又相当珍贵的蛙类。这种学名叫中国林蛙的两栖纲动物，在这里被叫作哈土蟆。 　　哈土蟆一词乃是数百年前的满语，沿袭使用至今。哈土蟆肉质细嫩，味美鲜香，可烹制成绝美的佳肴，为我国古代有名的“八珍”之一。雌性哈土蟆的输狼管可加工成哈土蟆油，它含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和激素，是享有盛誉的滋补强壮剂，有补肾益精、润肺养阴等多种功能。用它制成的雪哈大补素、雪哈大补洒等畅销国际市场。哈土蟆油经过清水泡发后可烹调各种上甜菜、烩菜和汤菜，尤其是制成我国传统名菜“清汤哈土蟆”，风味超群，名扬四海。 　　哈土蟆形如青蛙，体长6—7厘米。其头长宽相等，吻端略突出于下颌。鼓膜处有一显眼的黑色三角斑。四肢有清晰的横纹，后肢长，蹼发达。皮肤随着环境和季节的改变而变换颜色，秋季为褐色，夏季为黄褐色。腹面为乳白色，雌此腹部为红黄色，所以群众又称之红肚哈蟆。 　　哈土蟆大致上是半年水中，半年陆栖，其习性与青蛙、蟾蜍不同。冬季，青蛙、蟾蜍大都单独入土冬眠；而哈土蟆却是几十只乃至上百只地聚集在有长流水的石洞、石缝或石崖下、树根底做长达5个多月的冬眠。哈土蟆耐寒，入眠较其他蛙类晚。春天上岸又比其他蛙类早。在辽东林区，清明前后，桃花水一发，水温上升到6℃左右，哈土蟆便结束冬眠纷纷上岸，交配产卵，繁殖后代。哈土蟆的生长期一般为5—7年，成熟后一、二年内产卵最多，第三年油质最佳。以霜降时节捕捉为宜。它喜欢在山坡的中下部和沟底，高大阔叶乔木林下，灌木和杂草丛生、地表湿润、气温较低而没有阳光直射的地方活动。它以捕食蝗虫、蟋蟀、蚊子、蝴蝶和膜翅的成虫及幼虫为生。1只哈土蟆1年里可捕食3万只虫子。 　　因哈土蟆的资源破坏严重，近年来辽宁不少地区纷纷封沟育蛙。抚顺水产科研所，西丰和隆林场等单位在人工养殖哈土蟆方面取得了不少成功经验，为辽宁山区人民致富开辟了新的门路。

此主题相关图片如下：

关外米仁 　　米仁为乔本科植物薏苡的种仁，也称苡仁。因其种仁及根可入药，而植株又形似玉米，一些产区又称薏苡为“药玉米”。辽宁东部山区及北部平原地区所产的薏苡种仁，量虽不多，而品质精良，素有关外米仁之美称，为辽宁地方名产之一。

　　辽宁薏苡为一年生或多年生的宿根性草本植物，性喜温暖、湿润的生长环境。其根系发达，株高可达1.5米左右。粗而直的茎秆生有分枝，线状披针形的叶片上有粗而厚的中脉。叶宽1.5至3厘米。这种雌雄同株的单性花植物，总状的花序或发自叶脉之间，或长于枝的顶端。花序基总为雌小穗，或有柄或无柄。椭圆形颖果色淡褐而有光泽。

　　关外米仁的特点是颗粒饱满，色白质净，入口软糯，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等营养成分，为滋补美食。除食用外，亦可用于酿酒。据介绍，米仁历史上曾被列为贡品。

　　薏苡通身是宝，其茎、叶可以造纸，根和种仁可以入药。中医认为，米仁性微寒，味甘，有健脾胃、利小便、消水肿、宁神安眠、滋补强身等多种功能；其根则能清热利尿，可用于肝炎，肾炎等病的治疗。