主题：东北菜

　　主食：

　　“东北黑米主食”东北都是以粗粮为主，别看这黑米面锅贴、黑粘灼和黑面馒头样子不怎么可观，可是营养价值可是不容忽视的。其中黑米面锅贴和黑面馒头都是黑米加芥麦制出来的，而黑粘灼是用黑糯米和绿豆沙烙出来的，吃起来都疏松爽口，味美清香，易于消化吸收。黑米外皮墨黑，质地细密，谷壳呈淡墨黑色，不仅好吃，浓香可口，而且有一定的药用功能，素有“药谷”之称。医学认为：黑米有补脾、养胃、强身、医肝疾、壮肾补精、生肌润肤、安神延寿等功效。常年食用可延年益寿，因而这道黑米主食没有好看的外观，但香、味都不错，是爱健康的你不可错过的。

　　凉菜：

　　“老醋蜇头”　用了上等的特质酱料，色泽透亮，光线在海蜇头间的折射竟使它泛出立体感，端上来时有一股奇异香味扑鼻，咬下第一口，脆生生的，却很厚实，清香从海蜇皮渗透出来，触及唇齿，立刻充盈整个口腔，一番享受后细嚼咽下，一定忍不住夹第二块，回味那淡淡的海洋气息，好吃得没话说，非比寻常。

　　热菜：

　　“咱家一锅出”　这是店家主推的一道菜，因名字朴素又直白而给我印象极深，“一锅出”里有排骨、油豆角、土豆块和贴饼子，用料十分丰富，味道也一样，豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不错。

　　

　　主食：

　　“粘豆包”　真是地道的东北主食。这是用东北的黄米做成的，中间夹有用红云米豆磨成的豆沙馅，完全手工制作，蘸着东北的绵白糖或猪油吃，香糯粘牙，却一点都不腻。

　　　　

　　凉菜：

　　明太鱼丝　明太鱼是生活在江海两水中的鱼类，主要来自朝鲜半岛。明太鱼是朝鲜族最喜爱吃的菜肴，家家户户都吃明太鱼。明太鱼，富含优质的维生素A和烟酸，特别是视黄醇，具有极好的美容防皱功能。凉拌的明太鱼丝，吃起来酸甜适度，香辣可口。

　　

　　热菜：

　　东北骨头王　热气腾腾地端上来，即便是淑女也会按捺不住地抱起骨头狂啃的。碟里摆着酱骨架、牙签骨、猪排、碎骨等。酱料中多用香叶，所以闻起来，就忍不住胃口大开。

粘酱菜　小鸡炖蘑菇　手工拉皮　合炒野菜　酱骨架　凉酱肘条

新三鲜-创新东北菜，大约在10年前出世，卷心菜(包菜、大头菜、圆白菜)、尖辣椒、西红柿。

主料：土豆2个，圆茄子1个，青椒2个

调味料：酱油1汤匙，盐适量，鸡精1小勺，水淀粉1汤匙，葱丝30克，姜末30克

做法：

1、土豆去皮，切成滚刀块，泡水备用

2、茄子去皮，切成滚刀块，加盐腌制备用

3、青椒洗净，用手撕成大片备用

4、炒锅烧热，倒油，茄子块、土豆块和青椒分别过油，捞出备用

5、锅内留油，葱丝、姜末爆香

6、将茄子块、土豆块倒入锅内，大火炒2分钟

7、加入1汤匙酱油、适量的盐和鸡精，继续翻炒

8、等茄子绵软后，倒入青椒

9、淀粉加水调成水淀粉，慢慢加入锅内，芡汁透明后，装盘即可。

鸡蛋炒青椒 看似简单，要想炒到正好，有讲究。

原料：新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、味精、香醋、葱花各适量。

做法：

1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2、锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

特点：鸡蛋鲜嫩柔软，青椒清脆适口。

开边蚕蛹 　　　　 　　原料：新鲜蚕蛹，葱花，姜末，蒜末，少许胡萝卜末，椒盐，辣椒油 　　制作方法：将蚕蛹煮熟，但不要太过。然后竖着从中间剪开成两半，去掉中间的黑芯，稍加些盐，料酒，干淀粉腌一会，锅中下油，约4成热将蚕蛹下锅，用筷子打散，避免粘连，小火炸透，但不要太酥。捞出沥干油。锅中留少许辣椒油，下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分，下蚕蛹翻炒，离火撒椒盐（超市有味好美的椒盐），回火上翻炒均匀即可。 　　风味：味道香酥，咸鲜。可佐酒。 　　 　　锅包肉 　　 　　原料：瘦猪肉，葱丝，姜丝，蒜末，胡萝卜丝，盐，味精，白糖，白醋，番茄酱 　　制作方法：猪瘦肉切大片，挂淀粉糊，下油锅炸至金黄色，小火下锅大火炸，稍微酥一点。锅底留油，下葱，姜，胡萝卜丝，蒜末炒香，放炸好的肉掂匀。大火烹入事先调好的汁（盐，味精，两勺糖，适量白醋，）即可。 　　风味：酸甜带咸，香脆可口。 　　 　　冷面 　　 　　原料：机制冷面，白醋，糖，盐，蒜末，味精，熟芝麻，辣白菜，黄瓜，鸡蛋，苹果片，花生米，香菜末，西红柿 　　制作方法：买来机制冷面，用水泡一宿，泡软了为止，食用前再用开水泡一会，去掉杂味，捞出在过冷水，然后捞出空干水份。 　　白醋，糖（量要多些），盐，蒜末，味精，熟芝麻加冷开水兑成汤汁，依个人口味为准。把空好的冷面放在汤碗中。加朝鲜辣白菜丝，黄瓜丝，煮熟鸡蛋半个，苹果或者梨片，炸花生米，香菜末，西红柿片。即可。 　　 　　炝干豆腐丝 　　 　　原料：干豆腐（南方叫千张或豆皮），洋葱，葱油，盐，味精，辣椒油，香油，香菜末，蒜末，糖 　　制作方法：买新鲜干豆腐，薄些的那种。用水煮一下去杂味，也让豆腐更软。切细丝，放在小盆里面。加洋葱丝，葱油，盐，味精，辣椒油，香油少许，香菜末，蒜末，少许糖搅拌均匀即可。 　　风味：豆香浓郁，微辣，宜佐酒。 　　 　　土豆酱 　　 　　原料：土豆，胡椒粉，黄酱，盐，鸡汤 　　制作方法：土豆去皮，在笼屉上蒸透，趁热捣碎，放在适量鸡汤里面焖煮，并用勺子不断向一个方向搅拌，加少许黄酱，盐，胡椒粉顺一个方向搅拌，到把汤都收进去即可。根据个人喜好可以加入青椒末，香菜末，即可食用。 　　风味：入口绵软，有酱香和鸡肉香味。