杭州的产茶历史悠久。唐朝陆羽所著的《茶经》就提到过杭州的天竺和灵

隐两寺产茶。龙井茶之获得声誉，大概始于宋末元初，因为自元代起，凡有关

记述杭州茶叶的诗文中都已首推龙井了。

　　龙井茶为什么特别好？这是生长茶叶的地理环境所造成的。从龙井向南，

到狮峰以及九溪十八涧，这一带的山区，北高南低，温暖向阳，正好承受着滋

润茶树的南风，给茶树的生长提供了优越的自然条件。龙井茶叶的品种有所谓

的“狮、龙、云、虎”之别，就是指狮峰、龙井、云栖、虎跑所产的茶叶而言，

其中又以狮峰、龙井为上品，它们色绿、香郁、形美、味甘，被称为“绝品”。

　　据说，常饮龙井茶还有其他许多好处：

　　可以祛睡魔。早在唐代，白居易就说过饮茶后“破睡见真功”。其兴奋、

　　提神之功，有力而不猛烈，柔淳而又深酣。

　　可以涤烦嚣。龙井有一个“涤心沼”，此处一泓清水，饮后好象把人的心

肺也洗涤过了一样，什么崎岖世途、尘寰秽恶都洗尽了。龙井茶受此水之滋养，

特具清心之功效。

　　可以提诗兴。喝一杯龙井茶，香馥若兰，齿颊留芳，诗思泉涌，吟兴勃发。

可以醒酒。古人说“以茶醒酒”。照现代科学推断，茶中含有茶多酚和咔

啡碱，可以中和酒精，防止中毒。龙井茶在这方面功效尤佳。

　　如今的“龙井”，是一个圆形的泉池。旧传此泉与海相通，其中有龙。倘

若你不信，当地人就会用一根棍棒搅动泉水，让你看水面上有一条条游丝般的

水线在摆动，然后他告诉你说这就是“龙须”。这当然不是什么龙须，不过这

倒可以表明这里的泉水质地非常好。

　　龙井的名泉、名茶相得益彰，加上古老的传说增添了几分神秘的色彩，因

此龙井茶就被公众尊奉为茶中神品。