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主题:[每日一招]~72招做饭技巧帮你变大厨

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[每日一招]~72招做饭技巧帮你变大厨  发帖心情 Post By:2005/3/6 16:50:47 [显示全部帖子]

人人可以是好厨子
[此贴子已经被作者于2005-3-6 16:51:39编辑过]


盈盈一水间,脉脉不得语。











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  发帖心情 Post By:2005/3/6 16:52:48 [显示全部帖子]

01、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。


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  发帖心情 Post By:2005/3/7 11:18:11 [显示全部帖子]

02、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。


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  发帖心情 Post By:2005/3/8 10:06:57 [显示全部帖子]

03、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。


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  发帖心情 Post By:2005/3/9 11:24:05 [显示全部帖子]

一大锅汤,一小勺醋,应该不会有味道的,我下次试试~



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  发帖心情 Post By:2005/3/9 11:24:51 [显示全部帖子]

04、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。


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  发帖心情 Post By:2005/3/10 8:58:40 [显示全部帖子]

呵呵,喜欢而已~~

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  发帖心情 Post By:2005/3/10 8:59:35 [显示全部帖子]

05、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。


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  发帖心情 Post By:2005/3/11 12:35:55 [显示全部帖子]

06、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味


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  发帖心情 Post By:2005/3/12 10:45:55 [显示全部帖子]

07、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦


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